青汁とは、そもそもビタミン・ミネラルが多く含まれたフレッシュな緑黄色野菜などの緑の葉っぱ、木の葉、野草などをすりつぶしてできた搾り汁のことです。材料によってケール青汁・緑茶青汁などの青汁の種類があります。ほとんどの青汁が、ビタミン・ミネラルや食物繊維を豊富に含んでいますので、ダイエットをするうえで足りなくなりそうなビタミン・ミネラルや食物繊維を青汁を飲むことで簡単に補充できます。

加えて、青汁として利用できる野菜の要件には、下記のようなものがあげられます。
(1)毒性がなく清浄である
(2)ビタミン、ミネラルがたくさん含まれている
(3)一年中採取することができ、量が十分にある
(4)ある程度飲みやすい

もっとも上述した条件に当てはまる野菜が「スーパー野菜」の異名をもつケールという生葉です。そのため、通常は青汁イコールケールの絞り汁として知られています。まさしく、このケールの青汁は、『青汁の王様』といってもいいでしょう。

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